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一、了解安化黑茶地理生態(tài)環(huán)境獨(dú)特 認(rèn)識(shí)安化這個(gè)地方，安化是一個(gè)令人神往的地方，有6個(gè)特點(diǎn)： 1、是一個(gè)山區(qū)縣：山地占總面積的百分之八十一點(diǎn)九； 2、是一個(gè)山區(qū)大縣：面積4950平方千米，人口100萬(wàn)人，有15個(gè)民族。歷史上既吐蕃族，既苗瑤雜居之地，創(chuàng)造了燦爛的梅山文化。 3、是一個(gè)秀美的山區(qū)大縣：安化境內(nèi)，千山駿秀，萬(wàn)水斑斕，山高林密，云遮霧繞，資水奔騰不息，雪峰湖碧波淼淼，山川映帶，溪谷縱橫，具有“山崖水畔，不種自生”的宜茶環(huán)境。 4、是一個(gè)神秘的山區(qū)大縣：6億年前，地球上曾發(fā)生了全球性“水氣候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了極為罕見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的百分之八十五，因“冰球事件”，形成了安化獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候環(huán)境。 5、是一個(gè)地處優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶的山區(qū)大縣，中國(guó)有四大茶區(qū)，即西南，華南，江南，江北，四大茶區(qū)，而安化則地處中國(guó)產(chǎn)茶帶的中心位置，（中，五行屬土）屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，雨量充沛，適度富硒地區(qū)，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶神秘緯度帶。 6、是一個(gè)靠種茶為生的山區(qū)大縣：安化先有茶，后有縣，在很早以前，安化便開始了茶葉生產(chǎn)縣，具記載：“深山窮谷，無(wú)不種茶，居民大半以茶為業(yè)，是土產(chǎn)推此第一?！?br /> 二、為什么叫安化黑茶1、我們的先人很早就在飲食上講究健康：從生活中探索出了吃飯以粗糧，果蔬為好；飲的呢？以粗茶為好。所以安化有一個(gè)民諺叫“粗茶淡飯保健康。”粗茶，就是成熟度較高的茶葉，以這種茶葉的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，渥堆（發(fā)酵），烘焙干燥等工藝初成的黑毛茶，再以初制黑毛茶為原料經(jīng)精致加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的安化黑茶系列產(chǎn)品。 安化黑茶品質(zhì)特點(diǎn)：色澤烏黑油潤(rùn)，條索緊卷，香味純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和純正，回味舒爽當(dāng)年新茶微澀耐沖泡。 2、了解安化黑茶的歷史和文化，一是最早文字記載是唐宣宗10年，公元856年記載其色如鐵，渠江薄片，至2011年則有1150年了，所以“千年名茶，源自安化” 二是黑茶之名僅于湖南安化見之，為什么安化黑茶不習(xí)慣叫安化茶，普洱茶不習(xí)慣叫普洱黑茶，因?yàn)楹诓枰辉~源自安化。是明嘉靖三年（公元1524年）出現(xiàn)“黑茶”一詞指的就是安化黑茶。 3、是安化黑茶在明萬(wàn)歷23年（公元1595年）定為官茶，遠(yuǎn)銷西北，“以取代漢川之茶貯邊易馬”。貯邊易馬就是茶馬古道，西北少數(shù)民族以肉食為主，不可一日無(wú)茶，安化黑茶在西北有幾百年歷史。 4、安化黑茶是明代貢茶。明洪武24年（公元1391年）定為貢茶大縣，史稱四保貢茶，公元1825前后，清道光年間，安化黑茶中的天尖，貢尖為朝廷貢茶。 5、是中國(guó)第一個(gè)黑磚茶廠于1939年在安化創(chuàng)建，湖南第一所茶葉學(xué)校在安化，湖南第一個(gè)科研單位在安化，是全國(guó)4個(gè)科研單位之一。 6、是安化是在絲綢之路的神秘文化的起點(diǎn)，萬(wàn)里茶路源地安化。萬(wàn)里茶路是一條由晉茶商在明清時(shí)開辟的縱貫中國(guó)連接歐亞的國(guó)際商貿(mào)大道，是推動(dòng)世界貿(mào)易發(fā)展的大動(dòng)脈，是一部重要的經(jīng)濟(jì)史和茶文化史，它的歷史意義可與絲綢之路媲美。其路線是陜西——湖南安化——山西——走西口（包頭）或走東口（張家口）——恰克圖——俄圣彼得堡。 7、是安化黑茶中的“安化千兩茶”和“茯磚茶”已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其產(chǎn)地已獲得地域標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 8、了解加工工藝的獨(dú)特性：安化黑茶的加工有不同于其他茶類加工工藝的一個(gè)特點(diǎn)：一是有初制黑毛茶和以初制黑毛茶為原料精制產(chǎn)品的兩次供應(yīng)過(guò)程；二是干燥工藝獨(dú)特：用焙籠到七星炤的焙烘干燥工藝和大自然涼置干燥工藝。（涼置49天以上，吸天地之精氣，黎明之靈光）；三是包裝獨(dú)特，包裝與茶品在精制過(guò)程中融為一體，使品質(zhì)得到了提升，形成獨(dú)特風(fēng)味；四是獨(dú)特的發(fā)花工藝: 冠突散囊菌。五是自然陳化的特性，使品質(zhì)得到升華。在一定時(shí)期內(nèi)，陳化時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好，口感更佳。 日本人稱之為“瘦身茶”，韓國(guó)人稱之為“美容茶”，中國(guó)人稱之為“消食茶”。（古絲綢之路的神秘茶：是船艙里運(yùn)出來(lái)的珍奇，馬背上背出來(lái)的傳奇，駱駝駝出來(lái)的經(jīng)久不衰的品牌。民族團(tuán)結(jié)之茶：黑茶是民族團(tuán)結(jié)的載體，昔日“茶馬互市”以茶治邊的黑茶，今日成了維護(hù)民族團(tuán)結(jié)的橋梁和紐帶。最能體現(xiàn)文化底蘊(yùn)之茶：每一簍，每一支，每一片黑磚茶都蘊(yùn)藏著一段美妙故事，一篇?jiǎng)尤说脑~賦，品黑茶就是品味歷史，品味文化，最具保藏價(jià)值之茶）。 三、黑茶的增長(zhǎng)潛力六大茶類：紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶。 只有黑茶在發(fā)酵過(guò)程中有微生物參與渥堆，微生物專家溫瓊英教授對(duì)黑茶渥堆過(guò)程中微生物進(jìn)行分離純化培養(yǎng)，結(jié)果表明：假絲酵母菌、黑曲霉、細(xì)菌等在適宜的溫、濕度利用茶葉中的碳、氮化合物作為培養(yǎng)基，不斷生長(zhǎng)發(fā)育繁衍后代而形成黑茶特有的品質(zhì)特征。普洱茶原料——曬青毛茶，青味重，湯味苦澀。兩者風(fēng)格不同：普洱湯色味濃厚，黑茶甜純爽口；普洱經(jīng)久耐泡，黑茶陳韻綿長(zhǎng)（茶湯甘甜醇和，陳香突出而持久）。綠茶系不發(fā)酵茶，紅茶系半發(fā)酵茶，白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成青茶即是烏龍茶，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，黃茶是由人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃而產(chǎn)生的。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。 全世界消費(fèi)最大的是紅茶（在歐洲占80%）；綠茶主要消費(fèi)是中國(guó)和日本；黑茶排第三位（包括普洱）。 全球每年生產(chǎn)茶葉340萬(wàn)噸，其中中國(guó)大陸占124萬(wàn)噸，被銷售的90萬(wàn)噸茶葉中黑茶僅10萬(wàn)噸，比例占11%，所以說(shuō)安化黑茶的增長(zhǎng)潛力非常大。 四、認(rèn)識(shí)高馬二溪公司成立于2007年7月28日。歷史記載清道光四年（公元1824年），高馬二溪山上立有“奉上嚴(yán)禁”茶碑，此碑在高山云霧之中，保留至今有192年，據(jù)考證高馬二溪視為皇家茶園，當(dāng)時(shí)是中央政府直屬機(jī)構(gòu)而設(shè)立的，安化縣令楊姓縣令官因此官居五品。高馬二溪茶葉品質(zhì)好，制作的黑毛茶運(yùn)送到資水沿岸的黃沙坪、江南等地加工為防假冒，憑印刷的引票送茶，雕刻印版是嘉慶23年（公元1818年），雕刻原物保留在公司。 大學(xué)教材記載：公元1979年安徽農(nóng)學(xué)院教材《制茶學(xué)》一書第225頁(yè)記載：中國(guó)黑茶產(chǎn)于安化，屬高馬二溪品質(zhì)為佳，安化第一支千兩茶采用高馬二溪原料壓制?？梢姼唏R二溪黑茶歷史文化底蘊(yùn)深厚。 高馬二溪境內(nèi)土質(zhì)以巖紅壤為主，宜生好茶。而青峰四起，平均海拔800多米，年平均氣溫18.6攝氏度，常年云霧繚繞，雨量充沛，氣候宜人，又與當(dāng)今茶葉界專家著說(shuō)：黑茶宜生長(zhǎng)地為海拔400~800米左右區(qū)域?yàn)榧?，天然吻合。?shí)為天生好茶園，罕見之至。有史以來(lái)，高馬二溪境內(nèi)漫山遍野皆生茶樹。葉片肥大厚實(shí)。 目前，公司投資6000萬(wàn)，自有茶園500畝，新增500畝，與農(nóng)戶簽約的有3000多畝，并將在此基礎(chǔ)上五年之內(nèi)建成高品質(zhì)萬(wàn)畝連片觀光茶園，以給力公司和經(jīng)銷商今后的進(jìn)一步壯大與發(fā)展。公司有兩個(gè)茶廠，一個(gè)在高馬二溪專門加工本地原料，一個(gè)在湖南省經(jīng)濟(jì)安化縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，面積32畝，現(xiàn)有廠房8000多平米，在建具有茶文化特色的仿古建筑門樓，共三層：營(yíng)銷中心、博物館、辦公樓與一體的標(biāo)志性綜合樓。 五、公司產(chǎn)品介紹黑茶傳統(tǒng)三大系列： 三尖（天尖、貢尖、生尖） 三磚（花磚、黑磚、茯磚） 一卷（花卷）千兩、百兩、十兩 明洪武年間，天尖被列為貢品。其材料選用高馬二溪本地含“硒”的高山純性大葉品種，谷雨前采摘，俗稱芽茶。經(jīng)過(guò)加工后，成茶條緊，份重，紋直，色如鐵。愈陳愈香，宜藏宜飲，一直是西北地區(qū)富貴階層之喜飲佳品。 茯磚茶 茶質(zhì)精選，寓意吉祥，品位高檔，黑茶文化底蘊(yùn)深厚，極具贈(zèng)送與收藏價(jià)值。加工工藝：采用三級(jí)黑毛茶篩拼可分為毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個(gè)階段。 壓制工藝： 1、汽蒸，使茶坯吸收高溫蒸汽，增加濕度，提高溫度，為下一步渥堆創(chuàng)造濕熱作用創(chuàng)造條件。同時(shí)通過(guò)高溫可以除去因久儲(chǔ)存而生成的有害霉菌和細(xì)菌。 2、渥堆：在濕熱作用下，使茶坯在黑毛茶初制基礎(chǔ)上進(jìn)一步進(jìn)行各種復(fù)雜的化學(xué)變化，一彌補(bǔ)濕坯渥堆的不足，消除青雜和粗澀味，同時(shí)為有益微生物的繁殖創(chuàng)造適宜條件。 3、稱茶蒸壓：稱茶 ——加茶汁攪拌——蒸茶——裝匣——緊壓——冷卻定型和退磚——檢驗(yàn)包裝。發(fā)花干燥：進(jìn)烘——調(diào)溫排濕——檢查發(fā)花、及時(shí)干燥——出烘包裝。 黑磚茶：色澤黑褐，無(wú)黑霉、白霉、青霉，香氣純正，湯色橙黃，滋味醇和。 花磚茶：采用三級(jí)黑毛茶，四邊壓印斜條花紋，色澤黑褐，無(wú)黑霉、白霉、青霉，香氣純正，湯色橙黃，滋味醇和。 千兩茶(花卷茶)：清﹒同治年間山西茶商與安化劉氏兄弟成功研制了安化千兩茶，因其愈陳愈香，深受西北邊民歡迎。自問世后，走俏西北邊陲，并遠(yuǎn)銷俄羅斯。其古樸大氣造型，彰顯大家風(fēng)范，被譽(yù)為世界茶王。為英國(guó)、日本、臺(tái)灣、中國(guó)博物館永久性珍藏品。 花卷茶外表古樸，形如樹干，采用花格篾簍捆扎包裝，成茶結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，色澤黑潤(rùn)油亮，湯色紅黃明凈，滋味醇厚，口感純正，常有寥葉，竹黃，糯米香氣。熱喝略帶紅姜湯味，涼飲卻有甜潤(rùn)之感。 青磚茶：分為里茶和面茶，里茶初加工序?yàn)轷r葉——?dú)⑶唷锥选稍?，面茶初加工為鮮葉——?dú)⑶唷跞唷鯐瘛獜?fù)炒——渥堆——干燥。 六、運(yùn)營(yíng)模式一個(gè)好的產(chǎn)品在現(xiàn)在多元化市場(chǎng)環(huán)境是需要一個(gè)良好的運(yùn)營(yíng)模式才能生存下去。 而目前黑茶市場(chǎng)面臨著幾個(gè)問題： 1、傳統(tǒng)店面受到店鋪經(jīng)營(yíng)區(qū)域的限制，客戶來(lái)源于比較簡(jiǎn)單，店鋪基本上沒有業(yè)務(wù)人員，只靠老板在店里守株待兔等客戶上門或者熟人介紹來(lái)的客戶，做一些小范圍的團(tuán)購(gòu)及零散的批發(fā)零售等，成本過(guò)高。 2、銷售方式和利潤(rùn)來(lái)源單一，銷量上不去，利潤(rùn)提不高，很難維持店鋪的運(yùn)營(yíng)?；谶@樣的情況，公司制定出打破傳統(tǒng)營(yíng)銷模式僵硬的格局制定出八大營(yíng)銷模式，公司將會(huì)對(duì)所有經(jīng)銷商進(jìn)行系統(tǒng)化的指導(dǎo)和培訓(xùn)，把有用的人際網(wǎng)絡(luò)有利地連接起來(lái)，公司利用多元化的銷售方式，統(tǒng)一化的盈利模式和價(jià)格體系來(lái)幫助各經(jīng)銷商把事業(yè)做大做強(qiáng)。 十年企業(yè)看品質(zhì)，高馬二溪有好的原材料品質(zhì)；百年企業(yè)看體制，高馬二溪有一個(gè)完整的營(yíng)銷模式；千年企業(yè)看文化，高馬二溪文化底蘊(yùn)深，明洪武二十四年列為貢茶，清咸豐四年出印版茶，道光四年立禁碑——“奉上嚴(yán)禁”。 越來(lái)越多的消費(fèi)者喝了高馬二溪的黑茶后都只喝黑茶，越來(lái)越多的消費(fèi)者愛上了黑茶，可見，黑茶市場(chǎng)的未來(lái)充滿了激情。隨著臺(tái)灣添加劑飲料問題的出現(xiàn)，添加劑飲料已經(jīng)過(guò)時(shí)了，消費(fèi)者看好的原汁原味的黑茶飲料，這將是未來(lái)飲料行業(yè)的主流。 每一個(gè)行業(yè)都有周期，萌芽期、發(fā)展期、高潮期、穩(wěn)定期。從我們黑茶行業(yè)來(lái)講，我們還屬于發(fā)展期的初期，投資需要眼光，一個(gè)公司，一個(gè)行業(yè)的潛力要從佳的時(shí)期切入，我們高馬二溪正處于佳時(shí)期，“油米柴鹽醬醋茶”，這傳承了幾千年，“茶”這個(gè)行業(yè)是不會(huì)被淘汰的，只會(huì)進(jìn)入穩(wěn)定期！ 高馬二溪有最終的歷史文化淵源，有佳的茶葉品質(zhì)，有能整合市場(chǎng)的營(yíng)銷模式（授之以漁），高馬二溪與所有經(jīng)銷商一起，一定能夠開創(chuàng)黑茶新紀(jì)元，一定能夠把黑茶文化昌盛于華夏，傳播于世界！ |
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